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CONIGLIO ALL NCIP NCIAPP

(alla svelta)

Ingredienti: 1 coniglio, olio, aglio, pepe, rosmarino, 1 bicchiere di vino bianco, olive nere strinate

Procedimento: Tagliare a pezzetti il coniglio e metterlo in un tegame con olio caldo, aglio, rosmarino, sale, pepe. Farlo rosolare lentamente e a metà cottura aggiungere un bicchiere di vino bianco. Volendo, a fine cottura, si possono aggiungere delle olive verdi strinate.

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.