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MINESTRA CH' LU SFRITTE

Ingredienti: 150 gr. di pastina per minestra, 50 gr di lardo e pancetta, 1 spicchio d’aglio, una manciata di prezzemolo, 1 pomodoro maturo.

Procedimento: Lessare in acqua salata la pastina per minestra. A parte fare un battuto con il lardo e la pancetta e farlo soffriggere con l’aglio. Aggiungere poi il pomodoro tagliato a pezzetti e il prezzemolo e portare a cottura. Scolare la pasta lasciando parte del liquido e versarvi direttamente il preparato.

Bibliografia

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.