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NGRECCIATA

Ingredienti: fave e acqua, sale, pepe, olio, menta e maggiorana

Procedimento: Sgranare le fave e lessarle in acqua bollente sino a che la buccia diventi grintosa, ma la fava deve conservare il gusto fresco. Scolare le fave e condirle con sale, pepe ed olio. Volendo si possono aggiungere menta e maggiorana.

Bibliografia

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.