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I comuni Acquasanta Terme Gastronomia Pappardelle al cinghiale
I comuni Acquasanta Terme Gastronomia Pappardelle al cinghiale
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PAPPARDELLE AL CINGHIALE Ingredienti: 1 kg di cinghiale tagliato a tocchetti, alloro, salvia, ginepro, 1 lt. di vino rosso, cipolla, carote, sedano, olio extravergine di oliva, mezzo kg di pomodori pelati, pappardelle. Procedimento: Macerare un kg. Di cinghiale tagliato a tocchetti con alloro, salvia e ginepro in un litro di vino rosso per la durata di 24 ore. Soffriggere un trito di cipolla, carote e sedano in olio extravergine di oliva. Unite la carne macerata ben sgocciolata, rosolatela bene e poi bagnatela con il vino della marinatura. Aggiungete mezzo kg. di pomodori pelati e ben tritati e cuocere per circa 1 ora. Cuocere le pappardelle, saltatele in padella con il sugo di cinghiale, servire caldissime. Bibliografia
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