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PATATE E CASCIOLE

Ingredienti per 6 persone: 1 Kg. di patate di montagna, 500 gr. di marroni, olio extravergine di oliva e sale.

Procedimento: Sbucciare le patate e i marroni e lessarli separatamente in abbondante acqua bollente. Una volta cotti i marroni vanno privati della pellicina esterna, spezzettati ed uniti alle patate ridotte a loro volta in piccoli pezzi. Condire con olio e sale e servire. Si può unire all’acqua di cottura anche un po’ di vino rosso.

• Paola Calini “I Marroni, deliziosi compagni di ogni piatto” “Marche d’arte Mestieri e sapori” Anno VII n. 2 Dicembre 2007 pag. 4.