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PIZZA ONTA

Ingredienti: Pasta di pane e sale

Procedimento: Impastare la pasta di pane con il sale e spianare formando dei dischi di pasta non troppo sottili. Friggere in abbondante olio.

Volendo al posto della pasta di pane è possibile provvedere direttamente alla preparazione in questo modo.

Impastare mezzo chilo di farina con la giusta quantità di acqua, in modo da ottenere un composto piuttosto morbido e mezz’etto di lievito di birra.

Collocare la pasta in un recipiente coprire (con un panno di lana) e collocarla per alcune ore a lievitare in un luogo piuttosto caldo e al riparo da correnti, anche sopra una pentola piena di acqua calda o nel forno appena tiepido finché la pasta non raddoppi il proprio volume diventando una massa soffice e spugnosa.

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.