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POLENTA MARINATA 

Ingredienti: farina di granturco, olio

Procedimento: Preparare una normale polenta con farina di granturco; quando la polenta ha raggiunto una media cottura si aggiungono la cicerchia lessata ed olio facendo cuocere e mescolando di continuo.

Può essere mangiata così come è oppure condita con un battutino di lardo e cipolla o con un sugo fatto con lardo, cotica, salciccia e conserva, al posto della cicerchia possono essere usati fagioli.

Bibliografia

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.