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POLLO SOAVE

Ingredienti: 1 pollo, gr. 100 di pancetta, 6 cipolline, 1 bicchiere di vino bianco, burro, brodo, sale e pepe.

Procedimento: Tagliare a pezzetti il pollo, farlo rosolare nel burro e quando avrà preso un bel colore dorato, unire la pancetta tagliata a pezzettini, condite con sale e pepe e bagnate con vino bianco. Coprire il recipiente e far cuocere lentamente per circa 20 minuti.

Aggiungerete le cipolline e una tazzina di brodo e proseguire la cottura. Volendo si possono aggiungere anche dei funghi.

Bibliografia

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.