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RAVIOLI DI CARNE

Ingredienti: carne di pollo, fettine di pane sottili, farina, uova, zucchero, cannella

Procedimento: Bollire la carne di pollo, affettare il pane a fettine sottili e metterlo in ammollo nel brodo. Disossare e macinare la carne di pollo e unirla al pane già ammollato, poi aggiungere uova, zucchero e cannella. Amalgamare il tutto e dopo aver fatto la sfoglia con uova farina ed olio, formare un impasto morbido. Si procede infine alla preparazione dei ravioli. Si lessano in acqua bollente, si dispongono su un piatto e si spolverano con zucchero e cannella.

Bibliografia: 

•  “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.