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RISO CON PATATE

Ingredienti: 50 gr di lardo macinato, 3 patate, 4 cucchiai di passato di pomodoro, 250 gr. di riso, sale.

Procedimento: Soffriggere il lardo macinato ed aggiungere le patate tagliate a pezzettini. Far rosolare per qualche minuto quindi aggiungere acqua fredda e cuocere le patate. Quando le patate sono cotte aggiungere un po’ di  pomodoro passato quindi il riso, versare nelle scodelle quando è ancora abbastanza liquido.

Bibliografia:

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.