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SUGO CON GLI STRUMM

Ingredienti: 150 gr. di strumm (sgombro sotto sale), pomodoro, aglio, olio e prezzemolo.

Procedimento: Battete lo strumm e farlo soffriggere con l’olio e l’aglio fino a farlo imbiondire. Aggiungere quindi il pomodoro e il prezzemolo finemente tritato. Al posto degli strumm possono essere utilizzati, tonno o sardelle oppure un misto di questi tre ingredienti. 

Bibliografia:

• “Così si mangiava a Castignano e dintorni. Ricettario di cucina popolare” a cura dell’Archeoclub Archeo Piceno n. 8-9 A. 3 ottobre 1994 – Marzo 1995.