I comuni Acquasanta Terme Gastronomia Tagliatelle con i funghi
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TAGLIATELLE CON I FUNGHI PORCINI Ingredienti: Dosi per 4 persone. 350 gr. di tagliatelle all’uovo, 500 gr. di funghi porcini piccoli, 20 gr. di burro, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, olio, sale, pepe. Procedimento: Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili. Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio tagliati a fette. Unite i funghi, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Fate cuocere a recipiente scoperto per 10 minuti mescolando spesso. Nel frattempo cuocete le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e versatele nella padella dei funghi dopo aver tolto gli spicchi d’aglio. Mescolate per un minuto, unendo il burro e servite ben caldo. Consiglio dello chef: “I funghi porcini non vanno lavati con l’acqua; per questo dopo aver tolto la parte terrosa del gambo ed altre parti guaste, raschiateli leggermente e poi strofinateli con carta da cucina. Bibliografia:
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