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ZUPPA DELLE FATE

Ingredienti: farina quanto basta, 2 uova, 600 gr. di patate, 1,5 litri di brodo di manzo, 200 gr. di spinaci selvatici.

Procedimento: Lessare le patate per preparare gli gnocchi tradizionali. Con l’impasto ottenuto preparare degli gnocchi molto piccoli di mezzo centimetro di lunghezza. Friggere gli gnocchi in olio bollente. A parte si prepara un brodo tradizionale con carne di manzo, cipolla, carota, sedano e gambi di prezzemolo. Gli spinaci vanno tritati finemente e lessati direttamente nel brodo. Servire ponendo gli gnocchi fritti nel brodo.

Bibliografia

• Stefano Greco “Il Circuito delle cucine tipiche del piceno” “Marche d’arte Mestieri e sapori” Anno 1 Giugno 2007 pag. 6.